血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽的研究进展

• 作者: 刘长江 孙晓荣 李书倩 杨智超 王菲 许金光 辛广
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 血管紧张素转换酶抵制肽 食物蛋白 降血压肽
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 425-427,431
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

在人体血压调节方面,血管紧张素转换酶(ACE)起着重要的生理作用,最近天然食品来源的ACE抑制肽已成 为生物活性肽领域的热点.综述了食品蛋白质降血压肽的研究进展,对结构与活性之间的关系及其重要性进行了讨 论,并展望了其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
2	王菲	沈阳农业大学食品学院	11	176	9.0	11.0
3	辛广	鞍山师范学院化学系	95	951	17.0	22.0
4	李书倩	鞍山师范学院化学系	23	167	9.0	12.0
5	许金光	沈阳农业大学食品学院	15	133	7.0	11.0
6	孙晓荣	沈阳农业大学食品学院	9	115	7.0	9.0
7	杨智超	沈阳农业大学食品学院	3	51	3.0	3.0