食品蛋白质中血管紧张素转化酶抑制肽的研究

• 作者: 丁小霞 杨艳燕 沈轶 石艳军 袁琳 金义鑫
• 来源期刊: 生物技术通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 食品蛋白质 血管紧张素转化酶 血管紧张素转化酶抑制肽
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: Q5
• 字数: 4588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-5464.2004.06.002

摘要

血管紧张素转化酶Ⅰ(angiotensin I converting enzyme,简称ACE)在人体血压调节过程中起重要的生理作用.源于食品蛋白质中的血管紧张素转化酶抑制肽(angiotensin I converting enzyme inhibitory peptides,简称ACEIP)有明显的降血压作用,这些肽是通过抑制ACE的活性起降血压作用.文章中综述了来源于各种食品蛋白质的ACEIP的最新研究进展以及两种主要制备方法和评价方法,并对食品蛋白质中ACEIP的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石艳军	湖北大学生命科学院	3	52	1.0	3.0
2	金义鑫	湖北大学生命科学院	4	59	2.0	4.0
3	袁琳	湖北大学生命科学院	9	127	5.0	9.0
4	丁小霞	湖北大学生命科学院	1	50	1.0	1.0
5	沈轶	湖北大学生命科学院	4	54	2.0	4.0
6	杨艳燕	湖北大学生命科学院	52	731	16.0	26.0