饮料用乳化香精研究进展

• 作者: 秦颖
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乳化香精 浊度 稳定性 原料 乳化工艺 分析
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 102-107
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.04.023

摘要

综述了饮料用乳化香精的定义、特点、浊度和稳定性的原理和影响因素、主要原料、乳化工艺、分析方法及其进展.