美味蒜蓉和香菇蒜蓉酱的加工方法

• 作者: 刘国信
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 香菇 配方 加工工艺 酱
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 酿造与检测
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 2268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2007.05.010

摘要

为了增加大蒜的再加工制品,解决大蒜的脱臭等问题,介绍了荚味蒜蓉和香菇蒜蓉酱的生产配方、工艺操作要点、产品感官要求、理化指标和卫生指标.