番茄蒜蓉酱的研制

• 作者: 周莉 谢岩黎 郭志毅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 番茄 脱臭
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 乡镇企业
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: F4|TS2
• 字数: 1701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.04.022

摘要

以新鲜大蒜和番茄为主要原料,采用酸烫法、吸附法及掩蔽法相结合对大蒜进行脱臭,并添加焦糖和食盐调色调味制成的一种具有浓郁蒜香味的蒜蓉调味品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢岩黎	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	3	14	3.0	3.0
2	周莉	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	1	5	1.0	1.0
3	郭志毅	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	1	5	1.0	1.0