燕麦β-葡聚糖的物理特性和生理功能研究进展

• 作者: 刘志雄 吴晖 杨卫东 王蓓蓓 赖富饶 陆玲
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 燕麦 β-葡聚糖 膳食纤维 流变学特性 热稳定性 短链脂肪酸
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.08.028

摘要

本文综述了燕麦β-葡聚糖的特性以及生理功能,展望了燕麦β-葡聚糖作为一种功能性营养因子的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖	华南理工大学轻工与食品学院	194	1637	21.0	31.0
2	赖富饶	华南理工大学轻工与食品学院	78	610	13.0	22.0
3	陆玲	华南理工大学轻工与食品学院	8	73	4.0	8.0
4	杨卫东	华南理工大学轻工与食品学院	2	38	2.0	2.0
5	王蓓蓓	华南理工大学轻工与食品学院	4	37	2.0	4.0
6	刘志雄	华南理工大学轻工与食品学院	1	30	1.0	1.0