反式脂肪酸的来源及预防措施

• 作者: 孔鲁裔
• 来源期刊: 生命科学仪器
• 学科: 化学
• 关键词: 反式脂肪酸 心血管疾病 油脂氢化 基因改良
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: O6
• 字数: 2696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7929.2007.05.009

摘要

食品中反式脂肪酸(Trans Fatty Acids,简称TFA)包括单不饱和反式脂肪酸和多不饱和反式脂肪酸,在氢化的植物油中大量存在,大量食用容易导致心血管等疾病发病率的上升,已成为近年来关注的焦点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔鲁裔		19	46	4.0	6.0