富硒食用菌多糖的体外抗氧化研究

• 作者: 张连富 王莲芳 窦春霞 胡蔚红
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 富硒食用菌 硒多糖 抗氧化特性 自由基
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 1044-1047
• 页数: 4页
• 分类号: R285|S646
• 字数: 3321字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2007.06.031

摘要

分别采用还原力、羟自由基、超氧阴离子自由基、[DPPH·]体系和卵磷脂脂质过氧化体系等几种不同的体外抗氧化模型,对超声波法提取得到的富硒食用菌多糖的抗氧化能力进行了研究.结果表明,在各种体系中,富硒食用菌多糖均表现出较高的抗氧化性,且其浓度与抗氧化活性呈一定的量效关系,在相同的多糖浓度下,体系的抗氧化活性与硒含量有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡蔚红		11	148	7.0	11.0
2	张连富	江南大学食品学院	77	648	14.0	20.0
3	王莲芳	江南大学食品学院	5	103	5.0	5.0
4	窦春霞	江南大学食品学院	5	103	5.0	5.0