富硒香菇多糖和富硒平菇多糖体外抗氧化活性研究

• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒香菇 富硒平菇 多糖
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 5841-5843,5856
• 分类号: TS218
• 字数: 4078字
• 语种: 中文

摘要

[目的]为富硒香菇和富硒平菇的进一步开发利用和天然保健品的研发提供参考.[方法]分别以富硒香菇和富硒平菇的子实体为材料,采用水提醇沉法提取其中的多糖,通过水杨酸法检测多糖对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用.[结果]在50～250 μg/ml范围内,富硒香菇多糖和富硒平菇多糖均具有一定的清除·OH和O2-·的能力,且随着多糖浓度的增加,其对·OH和O2-·的清除率上升;相同浓度富硒香菇多糖和富硒平菇多糖对·OH的清除能力与硒含量成正比,而相同浓度富硒香菇多糖对O2-·的清除效果明显好于富硒平菇多糖.[结论] 富硒香菇多糖和富硒平菇多糖均具有较强的抗氧化活性,且其浓度与抗氧化活性具有一定的量效关系.