植物乳杆菌合成CLA发酵动力学研究

• 作者: 孙君社 张中义 张勇
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 共轭亚油酸 发酵动力学
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.05.002

摘要

在5 L发酵罐试验数据基础上,对植物乳杆菌合成共轭亚油酸(CLA)的分批发酵动力学特性进行研究,通过Logistic方程提出发酵过程中菌体生长、CLA合成、基质消耗的动力学模型.采用Origin 6.1软件对试验数据进行处理,得到植物乳杆菌合成CLA分批发酵的动力学模型参数.结果表明:模型与试验数据能较好地拟合,基本上反映了植物乳杆菌合成CLA分批发酵过程的动力学特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	郑州轻工业学院食品科学与生物工程学院	109	624	12.0	18.0
2	张中义	郑州轻工业学院食品科学与生物工程学院	41	434	11.0	20.0
3	孙君社	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	1924	25.0	35.0