尕里巴小牛皱胃酶的制备及其部分性质的探讨

• 作者: 丁福军 甘伯中 纪银莉
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 凝乳酶 酶活力 超滤浓缩 真空冷冻干燥法 鼓风干燥法
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-15,41
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.1
• 字数: 2650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2007.12.004

摘要

介绍了小牛皱胃酶的制备及其部分性质的探讨.采用超滤技术对粗制酶液进行浓缩、脱盐、去杂蛋白.还同时应用鼓风干燥和真空冷冻干燥两种方法制备出了小牛皱胃酶粉状制剂.实验结果表明,用此法制备的皱胃酶分子量是40 800 u,最适温度39～47 ℃,最适pH值为5.8.超滤技术和真空冷冻干燥技术适用于小牛皱胃酶的制备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘伯中	甘肃农业大学食品科学与工程学院	64	630	15.0	20.0
2	丁福军		7	77	5.0	7.0
3	纪银莉		22	124	6.0	9.0