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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究了6种商品化蛋白酶在反应体系pH值自然变化下水解乳蛋白的情况,继而对两种酶复配水解乳蛋白进行了研究.结果表明,双酶水解乳蛋白的最佳条件为底物质量浓度为70g/L,木瓜蛋白酶酶活添加量为3...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本研究利用陕西省西安市草滩牛场第五奶牛场62头泌乳牛2003年8个月的DHI记录资料,对泌乳月份及部分乳成分与牛乳中体细胞数的关系进行了研究.结果表明,体细胞数与日产奶量,日产奶量与乳蛋白率...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 商业UHT灭菌乳在室温(19±2)℃:储存2个月,研究其乳果糖含量变化情况.结果表明,UHT灭菌乳中乳果糖含量在货架前期相对稳定.后期随储存时间的延长而增高,具体增高幅度与生产工艺有关.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 介绍了小牛皱胃酶的制备及其部分性质的探讨.采用超滤技术对粗制酶液进行浓缩、脱盐、去杂蛋白.还同时应用鼓风干燥和真空冷冻干燥两种方法制备出了小牛皱胃酶粉状制剂.实验结果表明,用此法制备的皱胃酶...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以羊奶粉和茶粉为主要原料,对影响凝固型羊奶茶加工的因素进行了研究.通过单因素试验、正交试验确定凝固型羊奶荼的最优配方:羊奶粉60%,植脂末25%,白砂糖15%,羔羊皱胃酶0.12%,绿茶粉2...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对云南剑川不同地区13个家庭的山羊乳饼化学成分和微生物学组成进行分析.分析指标包括脂肪、游离脂肪酸、总蛋白质、水溶性氮、非蛋白氮、游离氨基氮、干物质、灰分、总钙、游离钙、总磷、游离磷、pH值...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 添加大豆蛋白可降低涂抹型再制干酪的成本,但也会对再制干酪的质构产生一定的影响.设计4因素3水平正交实验,应用TA-XT2i型物性分析仪考察添加了大豆蛋白后的再制干酪产品的质构变化,使用Sta...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 为揭示IGFs在乳腺发育和乳腺上皮细胞凋亡中的作用,运用荧光显微镜及光镜技术,采用小鼠乳腺组织培养及小鼠乳腺上皮细胞培养方法.对IGFs的作用进行了研究.结果表明,IGFs可促进小鼠乳腺导管...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 膳食中的反式脂肪酸80%～90%来源于氢化(或部分氢化)植物油.介绍了氢化植物油中反式脂肪酸的形成机制、膳食分布,并就其对妊娠、哺乳期母婴生长发育的影响做,出简要综述.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)是一种催化酰基转移反应的酶.综述了MTG对牛乳蛋白和乳脂肪球的改性机理及其对牛乳热稳定性、凝胶性、乳化性等方面的影响.为其在乳品工业的应用提供了理论依据.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 介绍了胶体的双电层模型、Zeta位的概念和测量原理,DLVO理论与胶体稳定性的关系,Zeta电位在液态奶制品稳定性研究中的应用和前景展望.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 根据液体黏度测量的自由衰减扭摆法原理,研制了一种快速检测盒装UHT奶品质的装置.采用Hilbert变换包络解调方法,对液态奶盒产生的自由衰减扭转振动信号进行分析计算,求出系统的阻尼系数,并和...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 针对低黏度液体食品在管内流动的动态特性,提出了通过检测管道内不同位置处流体压力,由液体动态过程的压差值,判断低黏度液体食品黏度指标的办法.结合流体力学的相关理论,建立了实验装置的物理模型与数...
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15. 北京农村居民乳品消费的现状及分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过对北京市近、远郊十几个区县农村人群在家庭收入、乳品消费结构等乳品消费现状的调查,以及对近千份调查资料的归纳整理和对涉及乳品消费诸因素的分析.以期为有关政府部门和乳品企业针对深入开发北京农...
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16. 2006年世界乳业形势(续)刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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17. 《中国乳品工业》杂志征稿启示刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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