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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 对一株分离自新疆长寿老人肠道的短双歧杆菌B.breve GRX031进行了酸和胆汁酸盐耐受试验、对致病性大肠杆菌和幽门螺旋杆菌抑制实验,体外细胞黏附试验以及体内抗氧化能力试验.结果表明,B....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以5种新疆当地传统乳制品为原料进行乳酸菌的分离和鉴定,共分离出36株凝乳状态较好的乳酸菌,对其中16株产酸速率较快的菌株利用部分生理生化和糖发酵试验进行了鉴定.结果表明,9株为乳酸乳球菌乳酸...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 探索了超声波法利用胰蛋白酶与碱性内切酶合理配比水解酪蛋白制备高得率、低N/P的酪蛋白磷酸肽的最佳工艺条件:超声波功率200W,超声时间15 mm,底物质量浓度100g/L,酶与底物比0.5%...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 对乳牛随机采样,共采样16次,得到530个有效乳样;检测乳样中体细胞数(SCC)、总蛋白、非蛋白氮(NPN)、尿素氮(MUN)含量.结果表明,SCC与总蛋白含量间呈极显著的正相关;SCC与尿...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 对影响新鲜软质干酪加工的主要因素进行了研究,通过研究新鲜软质干酪加工过程中发酵剂菌种配比、凝乳酶添加量、加热终温度,确定干酪的工艺流程及最佳工艺参数.结果表明,原料乳中添加发酵剂(乳脂链球菌...
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6. 蓝纹干酪加工工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以新鲜牛乳为原料,通过单因素实验和正交实验对蓝纹干酪的加工工艺进行了初步研究,确定了制备蓝纹干酪的工艺流程及参数.新鲜牛乳经添加发酵剂和凝乳酶,凝乳切割,加热,排乳清,入模,盐浴,打孔,经1...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 乳化盐对涂抹型再制干酪质地的控制具有重要的作用,本研究结合质构分析、扫电镜观察等技术手段研究了5种不同的乳化盐及其添加量对涂抹型再制干酪质地的影响.结果表明,乳化盐的种类和添加量的不同对产品...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 首先介绍了我国益生菌酸奶的发展现状及趋势,然后通过试验研制出一种益生菌酸奶.从酸奶的发酵过程上严格控制,刚发酵结束产品总菌数高达109g-1,尤其益生菌LA-5及BB-46活菌数在保质期内均...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究了添加结冷胶的不同工艺流程及结冷胶和乳酸钙质量分数对乳饮料的影响.结果表明,在乳饮料中添加0.02%～0.03%的结冷胶能提高果粒的悬浮性;随结冷胶添加量的增加,乳饮料的沉淀率、黏度、悬...
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10. 陶瓷膜微滤技术在牛乳除菌中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 对陶瓷梯度膜用于牛乳微滤除菌的效果及其可行参数进行了研究.结果表明,0.8与1.2 μm孔径梯度膜对细菌高效截流,截留率达到了99.5%以上.0.8μm孔径梯度膜在温度为50℃、浓缩20倍的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 设计了100 kV/cm的高场强脉冲电场(PEF)杀菌系统,以荧光假单胞菌为试验靶细胞,经PEF作用180 s,在透射电子显微镜(TEM)下观察处理前后的对比情况,发现经PEF处理过的菌体细...
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12. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 运用荧光显微镜技术,采用小鼠乳腺组织培养及免疫荧光组化方法,对IGFs在乳腺发育和乳腺功能调控中的作用进行研究.结果表明:①IGFs能抑制各时期小鼠乳腺中IGFBP-5的表达,并且IGF-I...
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14. 乳酸菌代谢途径的基因工程调控刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 随着乳酸菌基因工程技术的发展,对乳酸菌的代谢途径进行基因工程调控,可以使其产生除乳酸之外的其它具有重要工业用途的成分.通过对乳酸菌丙酮酸代谢途径中某些关键酶基因进行敲除或过量表达,可以使乳酸...
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15. 干酪中非发酵剂乳酸菌刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 非发酵剂乳酸菌是干酪中主要的次生菌群,不属于发酵微生物,通常不能很好的在牛奶中生长,不能产酸,但对干酪的风味形成有很重要作用.本文概述了非发酵剂乳酸菌的一些特征,包括不同原料制成的干酪中非发...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 建立了乳制品中6种四环素类抗生素残留的高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱联用测定方法.该方法采用多反应监测正离子模式,可一次对6种四环素类抗生素进行定性和定量分析.该方法的检出限0.5～4.0 ...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 从呼和浩特市周边地区采集的新鲜山羊奶,通过离心脱脂,调节等电点沉淀蛋白,对所得沉淀物进行DEAE离子交换层析,分离出α-酪蛋白和β-酪蛋白,并且β-酪蛋白被完全纯化出来.建立ELISA双夹心...
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18. 2006年世界乳业形势(续)刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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