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中国乳品工业

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China Dairy Industry

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影响因子 0.6672

本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

主办单位：

黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国优秀科技期刊

ISSN：

1001-2230

CN：

23-1177/TS

出版周期：

月刊

邮编：

150028

地址：

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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1. 优先酶解乳清蛋白浓缩物中β-乳球蛋白工艺的研究

作者：于景华张列兵梁建芬王国荣

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 4-7

摘要：研究选用了几种商业蛋白酶对乳清蛋白浓缩物(WPC)进行酶解,通过比较各酶解产物中α-乳白蛋白(α-La)和β-乳球蛋白(β-Lg)存余率的高低,筛选出Protease A具有优先降β-Lg的...
2. 酸乳发酵过程的理化特性研究

作者：范瑞许静顾宗珠

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 8-11

摘要：以两种典型的商业乳酸菌种的酸乳发酵过程为对象,研究pH值、黏度、滴定酸度和氨基酸态氮质量浓度等理化特性在发酵过程中的变化规律.结果表明,在酸乳发酵过程中,pH值持续降低,滴定酸度持续增加,p...
3. 新型酸乳酪的研制

作者：云振宇吕加平张和平李慧王记成

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 12-15

摘要：以鲜乳和乳清蛋白浓缩物为主要原料再配合其他辅料制成了一种新型发酵乳制品-酸乳酪(蛋白质量分数4.5%).通过对样品硬度、拉伸力、脱水收缩作用敏感性、黏度、持水力等参数的测定和感官评价,确定了...
4. 加工工艺对脱脂发酵乳饮料酪蛋白颗粒粒径和稳定性的影响

作者：张立永张连富杨瑞生庆海陆淳陈平

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 16-19

摘要：介绍了脱脂发酵乳饮料生产工艺中发酵条件(温度)、菌种、发酵奶均质、稳定剂对产品酪蛋白颗粒粒径大小和稳定性的影响.结果表明,MA14菌种、低温35℃长时间发酵、发酵奶均质、选择高甲氧基果胶做稳...
5. 益生元专业会议"欧力多"益生元国际论坛11月召开欧力多项目步入高速发展

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 19

摘要：
6. 体外模拟法测定婴儿奶粉中蛋白质的消化率

作者：任大喜郭鸰霍贵成

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 20-21

摘要：采用体外模拟的方法测定了婴儿奶粉中蛋白质的消化率.此法的重现性试验的相对标准偏差为1.73%,表明重现性较好.测定结果表明:各种不同原料间蛋白质的消化率差异显差.此法快速,简便,重现性好,可...
7. 婴幼儿配方奶粉生产工艺关键技术对溶解冲调性的影响

作者：华家才尤玉如李斌毛尔华钱锋

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 22-25

摘要：对婴幼儿配方奶粉粒径大小与奶粉溶解及冲调性的关系进行了研究.结果表明,粒径均一,且控制在0.25～0.45 mm之间的奶粉溶解及冲调性最好.为改善奶粉颗粒,对标准化工序采用高速剪切、胶体磨循...
8. 关于制定新疆驴乳和驴乳粉地方标准的研究

作者：史景红李雪红江龙陆东林

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 26-29

摘要：驴乳具有蛋白质中乳清蛋白比率高,低脂肪、低胆固醇,富含不饱和脂肪酸等营养特点,有较大的开发利用价值,新疆已在全国率先推出了驴乳粉产品.论述了制定驴乳及驴乳粉地方标准的必要性;根据对驴乳和驴乳...
9. 几种酵母菌添加剂对奶牛产奶量及乳成分的影响

作者：朱龙平杨得坡罗永发蒋小艺黄恒新

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 30-33

摘要：将54头高产中国荷斯坦奶牛随机分为6组,1组基础对照组,5组(A,B,C,D,E)试验组,试验组在基础日粮的水平上添加15 g不同型号的酵母菌制剂,预试期2周,正试期为6周.结果表明:不同型...
10. 民族的远安国际的远安——亚洲规模最大的卫生流体设备制造工厂之一将在沪落成

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 33

摘要：
11. 广州地区奶牛场生鲜牛乳的质量安全及其影响因素

作者：冯立科曾庆孝李小丽杨爱君阮征

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 34-37

摘要：为了解广州地区规模化奶牛场生鲜牛乳的质量安全水平,选取6家不同规模的奶牛场对2006年全年的生鲜牛乳进行抽样分析,检验指标包括理化指标、卫生指标和体细胞数等.结果表明,感官评价、酸度、相对密...
12. 胰岛素样生长因子对胃肠道影响的研究与展望

作者：庞广昌杨巍胡志和赵林森陈庆森

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 38-42,64

摘要：综述了有关IGFs基础研究方面的进展,特别是对小鼠、仔猪及新生儿胃肠道及其黏膜系统之间的关系等方面的进展.这为合理有效地利用IGFs重要资源(特别是牛初乳资源)提供研究的科学依据和途径.
13. 免疫学检测羊乳中掺入牛乳成分

作者：宋宏新韩燕

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 43-46

摘要：由于营养、价格和原料等原因,市场上在羊乳中掺入牛乳的现象常有发生.针对这种乳源性掺假陆续产生了多种检测方法,本文主要综述了以ELISA为主的免疫学快速检测方法.
14. 奶粉中低聚肽质量浓度测定方法

作者：任国谱彭美纯李忠海鲁伟

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 47-50

摘要：以四肽Gly-Gly-Tyr-Arg为标样做标准曲线,用质量浓度为100 g/L的三氯乙酸沉淀奶粉中的大分子蛋白质,经离心过滤后,在上清液中加入双缩脲试剂,于540 nm下测定其OD值,查标...
15. 《中国乳品工业》杂志征稿启示

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 50

摘要：
16. 微波消解原子荧光光谱法测定炼乳中的锡

作者：周玉虎常硕赵慧芬

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 51-54

摘要：研究了微波消解-原子荧光光谱法测定炼乳中的痕量锡,在最佳仪器条件下,考察了不同酸介质、KBH4质量浓度、酸介质质量浓度对锡检测结果的影响,并对测定锡时共存离子的干扰和消除进行了探讨,建立了盐...
17. 高压均质机的原理及应用

作者：王文磊雒亚洲鲁永强

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 55-58

摘要：研究了现代乳品行业广泛使用的高压均质机的结构、工作原理、操作及维护、特点以及在乳品生产中均质机的选择,具有较高的实用价值.
18. 2006年世界乳业形势(续)

作者：沙淼

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2007年10期

页码: 59-64

摘要：

中国乳品工业基本信息

刊名	中国乳品工业	主编	刘鹏
曾用名
主办单位	黑龙江乳品工业技术开发中心中国乳制品工业协会	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1001-2230	CN	23-1177/TS
邮编	150028	电子邮箱	rpgy@chinajournal.net.cn
电话	0451-86662740、86661195	网址	www.chinadairy.net
地址	哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号