氢化植物油中的反式脂肪酸及其对妊娠哺乳期母婴的影响

• 作者: 刘小如 李静 邓泽元
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 膳食反式脂肪酸 形成机制 膳食分布 孕婴
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 29-34
• 页数: 6页
• 分类号: Q547
• 字数: 4784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2007.12.009

摘要

膳食中的反式脂肪酸80%～90%来源于氢化(或部分氢化)植物油.介绍了氢化植物油中反式脂肪酸的形成机制、膳食分布,并就其对妊娠、哺乳期母婴生长发育的影响做,出简要综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学教育部重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	李静	南昌大学食品科学教育部重点实验室	148	949	16.0	23.0
3	刘小如	南昌大学食品科学教育部重点实验室	16	91	6.0	9.0