浅谈餐饮业食品卫生标准

• 作者: 王选平
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐馆 食品 公共卫生管理 参考标准
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 监督管理
• 页码范围: 328-330
• 页数: 3页
• 分类号: R15|TS207.2
• 字数: 2823字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2007.04.014

摘要

目的 为餐饮业卫生监督的标准化管理提供科学依据.方法 就我国餐饮业发展与食品安全概况、食品卫生标准在餐饮业中应用的意义、以及餐饮业关系进行分析,对我圆餐饮业食品卫生标准应用存在的问题进行讨论.结果 餐饮业适用的食品卫生标准较为广泛,可因餐饮业本身条件、规模、生产品种而适用相应的卫生标准.存在的问题是无完善的餐饮业基础卫生标准,无产品卫生标准,无完善、统一的餐饮业SSOP.结论 制定餐饮业产品卫生标准很有必要.