甜高粱茎秆汁液酒精发酵条件的初步研究

• 作者: 关志炜 刘洪富 曹峰 董贝磊 陆晓滨
• 来源期刊: 山东轻工业学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 甜高粱茎秆汁液 酒精 发酵
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.43
• 字数: 2287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4280.2007.02.022

摘要

以"雷伊"甜高粱茎秆汁液为原料,选择酿酒高活性干酵母进行酒精发酵.单因素试验结果表明,酒精发酵的最佳工艺条件为温度30℃,时间48 h,酵母用量为0.5 g/L原糖液.为了降低发酵过程中的增酸量以提高酒精度选用青霉素作为抑菌剂,通过单因素试验确定其用量为0.25 g/L原糖液.试验结果表明加入青霉素进行发酵可使酒精度高达10.0%,增酸量控制在0.3..

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆晓滨	山东轻工业学院食品与生物工程学院	40	371	11.0	18.0
2	董贝磊	山东轻工业学院食品与生物工程学院	19	151	6.0	12.0
3	关志炜	山东轻工业学院食品与生物工程学院	2	2	1.0	1.0
4	曹峰	山东轻工业学院食品与生物工程学院	4	19	2.0	4.0
5	刘洪富	山东轻工业学院食品与生物工程学院	4	19	2.0	4.0