纳米技术在食品工业中的应用研究进展

• 作者: 曾晓雄
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米技术 食品加工 食品包装 食品检测 纳米食品
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 90-95
• 页数: 6页
• 分类号: TQ619.8
• 字数: 6180字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2007.01.023

摘要

纳米科技是在纳米尺度理解、控制和操纵物质世界的一项科学技术,已在材料、化工、医药、食品、能源等领域得到应用.对纳米技术在食品加工、食品包装和食品分析检测上的应用研究以及纳米食品的安全性问题进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾晓雄	南京农业大学食品科技学院	86	946	17.0	25.0