大米淀粉的制备

• 作者: 方北曙 李翠莲 黄中培
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米淀粉 制备 中性蛋白酶
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: TS235.1
• 字数: 1455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2007.05.002

摘要

以大米为原料,采用酶法制备大米淀粉.酶法采用中性蛋白酶,以酶解温度45℃,酶解时间18h,酶用量0.5%为最佳条件,所得淀粉中蛋白质含量为0.435%,淀粉提取率为87.75%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方北曙		17	188	8.0	13.0
2	黄中培		18	144	8.0	11.0
3	李翠莲		24	202	9.0	13.0