果汁鉴伪技术及其研究进展

• 作者: 沈夏艳 葛毅强 陈颖 黄文胜
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果汁 掺假 鉴伪
• 年，卷（期）: zlaqyjyjc_2007,（4）
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5

摘要

果汁鉴伪技术是目前食品安全领域和现代果汁业的关注热点之一。针对目前市场上出现的果汁掺假问题，介绍了果汁和果汁饮料中的掺假现象和手段，综述了国际上果汁鉴伪技术及研究进展，包括常规检测方法、新型理化分析法和现代分子生物学方法。