柑橘皮里功能性物质种类及其提取工艺的研究进展

• 作者: 单杨 李高阳 苏东林
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘皮 功能性成分 提取工艺 建议
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 专题与论述
• 页码范围: 90-94
• 页数: 5页
• 分类号: TS255
• 字数: 5458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.03.030

摘要

柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一,皮渣作为其主要副产物占柑橘总量的20%～40%,具有较大的利用价值.本文综述了柑橘类主要副产品(香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素)的功能特性,以及国内外对这些物质的提取情况;并对我国柑橘加工产业提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏东林		34	348	9.0	17.0
3	李高阳		117	1170	18.0	29.0
4	单杨		123	1766	21.0	37.0