软包装鱼腥草罐头的研制

• 作者: 蒋善有 黄卫萍
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 鱼腥草 软包装 生产工艺
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: Q949
• 字数: 2499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2007.08.004

摘要

对鱼腥草进行热烫、护色、填充液配方等试验,结果表明:在80-90 ℃的条件下热烫4min,利用0.5%柠檬酸和0.2%食盐混合溶液进行护色,加入0.5%的柠檬酸和5.0%的食盐混合溶液作为填充液,封口真空度为0.08 MPa以上,制出的软包装鱼腥草罐头品质较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄卫萍		97	346	9.0	12.0
2	蒋善有		14	26	3.0	5.0