餐饮单位卫生监督抽检结果与分析

• 作者: 严隽德 徐跃建 董鹤群 陈宇
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐具消毒 量化分级 卫生监督
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 监督监测
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: R187
• 字数: 2483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1077-6131.2007.02.005

摘要

为进一步提高餐饮业和集体用餐配送单位自身管理水平,江苏省卫生监督所于2006年6～8月,对省内106家餐饮单位进行了卫生监督和餐具消毒效果抽样检测.本次共抽检消毒后的餐具样本684份,大肠菌群培养检测阴性有590份,合格率为86.3%,阳性94份,阳性率13.7%.调查结果表明,少数餐饮单位布局不合理、流程及操作不规范、从业人员综合素质差、专间不专用等成为卫生安全的主要潜在隐患,必须依照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求进一步广泛深入的,有计划开展宣传、培训,加大卫生监督工作力度,保障消费者身体健康和生命安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严隽德		18	62	4.0	6.0
2	徐跃建		7	22	3.0	4.0
3	陈宇		24	83	5.0	8.0
4	董鹤群		15	41	3.0	6.0