虾壳综合加工工艺的研究

• 作者: 刘芳 叶克难
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 虾壳 甲壳素 壳聚糖 氨基葡萄糖盐酸盐 碳酸钙 蛋白粉
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.09.015

摘要

本文对虾仁的副产品-虾壳的综合加工工艺进行了初步探讨,用此工艺可获取甲壳素24 %,壳聚糖22 %,氨基葡萄糖盐酸盐13 %,碳酸钙43 %,蛋白粉4.4 %.与文献相比较,具有一定优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶克难	中山大学生命科学学院	15	164	7.0	12.0
2	刘芳		2	40	2.0	2.0