鱼鳞中糖缀合物的提取与体外抗氧化活性研究

• 作者: 刘安军 刘爽 曹东旭 樊柳荫 袁博
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼鳞 糖缀合物 提取 自由基 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 7-10,14
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.10.003

摘要

本文探索了利用碱浸提和酶法从淡水鱼鳞中提取糖缀合物的技术,通过考察NaOH浓度、料液比、提取时间对糖缀合物提取效率的影响,确定了其提取的最佳条件为:0.3 mol/L NaOH溶液、料液比为1:5、室温提取18 h.对提取物初步分析后,进行体外抗氧化活性研究,结果表明鱼鳞糖缀合物对DPPH·、O2.-、·OH 有较强的清除能力,同时也有较好的还原能力和抗脂质过氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘安军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	241	1948	21.0	29.0
2	曹东旭	天津科技大学食品工程与生物技术学院	25	516	12.0	22.0
3	袁博	天津科技大学食品工程与生物技术学院	6	30	3.0	5.0
4	刘爽	天津科技大学食品工程与生物技术学院	14	45	4.0	6.0
5	樊柳荫	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	11	2.0	2.0