绿茶对海带脱腥效果的研究

• 作者: 尹保卫 李应彪
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 绿茶 脱腥
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.09.012

摘要

本文主要研究了绿茶对海带的脱腥效果,确定了绿茶脱腥的浓度、脱腥温度和脱腥时间分别为1.5%、60℃和10min,得到了脱腥效果较好的脱腥海带.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李应彪	石河子大学食品学院	103	570	14.0	19.0
2	尹保卫	石河子大学食品学院	1	14	1.0	1.0