脱腥紫菜饮料的研制

• 作者: 景莉 梁茂文 王呈 赵瑞生 靳永亮
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 紫菜 发酵脱腥 饮料
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: S985.4+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2000.04.019

摘要

以紫菜为原料,浸提出有效成分后,分别用赖氏乳酸菌、植物乳酸菌、产朊假丝酵母和干酵母发酵脱腥,制成营养丰富、口感良好的紫菜饮料.试验结果表明,浸提液最佳pH值为3,赖氏乳酸菌发酵效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王呈	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	33	94	5.0	8.0
2	梁茂文	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	43	186	7.0	12.0
3	赵瑞生	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	30	72	5.0	6.0
4	靳永亮	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	3	10	2.0	3.0
5	景莉	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	3	30	2.0	3.0