行间播种紫花苜蓿对赤霞珠葡萄果实及葡萄酒含氮化合物的影响

• 作者: 任玉巧 刘延琳 惠竹梅 李华
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 行间播种紫花苜蓿 清耕 葡萄 葡萄酒 含氮化合物
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 葡萄与葡萄酒
• 页码范围: 129-133
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1
• 字数: 4102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2007.04.029

摘要

研究了赤霞珠葡萄园行间播种紫花苜蓿对葡萄果实与葡萄酒总氮、游离氨基酸、蛋白质、Vc含量及葡萄酒理化指标等的影响.结果表明,与清耕相比,行间播种紫花苜蓿使葡萄与葡萄酒中总氮含量降低,葡萄果皮和葡萄酒中氨基酸总含量降低,而葡萄汁中氨基酸总含量升高;行间播种紫花苜蓿和清耕(对照)葡萄汁、葡萄果皮中均以脯氨酸含量最高,占氨基酸总含量的32.66%～35.22%,其次是精氨酸,占氨基酸总含量的23.48%～27.17%,葡萄酒中也均以脯氨酸含量最高,分别占氨基酸总含量的82.78%及86.81%;行间播种紫花苜蓿使葡萄汁中Vc含量升高,葡萄酒中总酸含量极显著降低,蛋白质含量显著降低,花色素苷含量及pH升高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	惠竹梅	西北农林科技大学葡萄酒学院	58	1112	20.0	32.0
3	刘延琳	西北农林科技大学葡萄酒学院	74	878	15.0	27.0
4	任玉巧	西北农林科技大学葡萄酒学院	4	59	3.0	4.0