以质谱为电子嗅探器分析啤酒风味挥发成分

• 作者: 刘景 李崎
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 指纹分析 跟踪检测 啤酒风味化合物
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 译文
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4299字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2007.11.033

摘要

使用啤酒项空成分的质谱全图,对贮存在不同环境条件下,不同品牌、种类的啤酒样品进行指纹分析,跟踪检测啤酒的老化和光降解反应.运用的数学方法包括无指导PCA建模,以及kNN、IDA和D-PLS等分类方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李崎	江南大学生物工程学院	216	1386	18.0	26.0
2	刘景	江南大学生物工程学院	13	52	5.0	7.0