微生物控制在切割果蔬安全中的应用

• 作者: 龚魁杰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 切割果蔬 乳酸菌nisin 拮抗菌 噬菌体 微生物控制
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 专题与论述
• 页码范围: 102-104,98
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.03.033

摘要

切割果蔬中的病原微生物是影响其安全的重要因素,本文综述了利用微生物保障切割果蔬安全的主要作用方式,包括拮抗作用、抑制作用、侵染作用以及多种方式的联合作用,并提出了微生物控制促进切割果蔬安全的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚魁杰	山东省农业科学院作物研究所	56	231	10.0	12.0