微生物素在果蔬采后保鲜中的应用进展

• 作者: 朱妞
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物素 果蔬采后 保鲜 应用进展
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 6-8,17
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.03.002

摘要

微生物素在果蔬采后保鲜中有重要的应用价值,但目前实际应用在果蔬采后保鲜领域中的并不多.本文分析了目前已经应用到果蔬保鲜领域的微生物素种类,有乳酸链球菌肽、溶菌酶、木霉发酵液等,分析了其抑菌保鲜原理及研究现状;并结合微生物素的特点,提出了微生物素在未来果蔬采后保鲜中的发展趋势,即面对冷藏技术使用不完善的现象,可以开发利用更多的微生物素种类,如纳他霉素、红曲霉素、短梗霉多糖等,为今后果蔬采后保鲜领域的健康可持续发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱妞		12	5	2.0	2.0