2005年太原市部分餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

• 作者: 吴谷红 宋纪文 苏金翔
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 食(饮)具 消毒
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2007.01.016

摘要

[目的]了解太原市餐饮行业食(饮)具消毒工作中存在的问题,制定有效的管理措施.[方法]采用现况调查方法设计消毒情况调查表,由调查人员在调查现场填表.用大肠菌群快检纸片进行食(饮)具采样,并按说明进行大肠菌群检验.[结果]食品卫生专职管理人员配备及卫生知识培训率为大100.00%、中85.19%、小0,专职食(饮)具清洗消毒人员配置率为大100.00%、中85.19%、小0,卫生知识培训率为大31.25%、中28.00%、小0,消毒人员健康证持证率为大31.25%、中28.00%、小0,餐饮单位消毒设施设置率为大87.50%、中48.15%、小0,食(饮)具消毒率为大25.00%、中14.81%、小0,食(饮)具保洁柜设置率为大37.50%、中28.00%、小0,食(饮)具大肠菌群检验合格率为大37.50%、中28.00%、小0.[结论]大、中型餐饮单位食(饮)具卫生状况好于小型餐饮单位.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋纪文	山西省太原市卫生局卫生监督所	3	3	1.0	1.0
2	吴谷红	山西省太原市卫生局卫生监督所	2	3	1.0	1.0
3	苏金翔	山西省太原市卫生局卫生监督所	1	3	1.0	1.0