叶黄素在食品中的应用

• 作者: 刘云风 孙晓霞 章鹏飞
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素 食品 应用
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 127-131
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.04.029

摘要

探讨了叶黄素在饮料和果冻中的应用,并对其物理稳定性和化学稳定性进行评价.