猕猴桃果汁香气物质的固相微萃取GC/MS分析

• 作者: 刘拉平 史亚歌 岳田利 张晓荣 李芳芳
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃果汁 香气物质 固相微萃取 GC/MS分析
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 189-194
• 页数: 6页
• 分类号: S663.4
• 字数: 4164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2007.09.037

摘要

为了对猕猴桃果汁加工品质的控制提供科学依据,选用陕西周至县的秦美和眉县的海沃德猕猴桃,榨汁、酶解后取果汁样品,采用固相微萃取法提取、富集果汁中香气物质,经GC/MS分离与分析,共鉴定出120种化合物,其中秦美果汁含有97个组分、海沃德果汁含有101个组分.不同品种果汁中主要香气物质构成种类基本相同,其含量分布存在差异.乙酸乙酯、乙醇、丁酸甲酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、正己醇、(E)-2-己烯-1-醇等化合物是猕猴桃果汁中的主要香气物质,对猕猴桃果汁特征风味的形成具有重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	刘拉平	西北农林科技大学食品科学与工程学院	29	419	12.0	20.0
3	张晓荣	西北农林科技大学食品科学与工程学院	12	84	6.0	9.0
4	李芳芳	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	10	1.0	3.0
5	史亚歌	西北农林科技大学食品科学与工程学院	18	347	9.0	18.0