猕猴桃干酒香气成分的GC/MS分析

• 作者: 梁新红 赵功玲
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃干酒 香气成分 气相色谱-质谱分析
• 年，卷（期）: 2006,（19）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 5022-5023
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.19.102

摘要

采用溶剂萃取法提取猕猴桃干酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量.结果表明,共鉴定出45种香气成分,约占总峰面积的95.37%,相对含量较高的香气成分主要有3-甲基-1-丁醇、2,3-丁二醇、苯乙醇、乳酸乙酯、丁二酸单乙酯、辛酸、二氢-吡喃-2,6-(三氢)-二酮、四氢-2-甲基噻吩等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁新红	河南科技学院食品学院	95	422	10.0	16.0
3	赵功玲	河南科技学院食品学院	56	276	9.0	14.0