水蒸气蒸馏法提取大蒜油的工艺研究

• 作者: 张宝川 黄力
• 来源期刊: 中国药业
• 学科: 医学
• 关键词: 大蒜油 水蒸气蒸馏法 提取
• 年，卷（期）: 2007,（23）
• 所属期刊栏目: 制剂技术
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TQ461|R284.2
• 字数: 983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4931.2007.23.024

摘要

目的 探索水蒸气蒸馏法提取大蒜油的最佳工艺.方法 通过改变影响大蒜油产率的主要因素--脱皮技术、蒜/水比例、酶解温度、辐照剂量等,确定提高产率的最佳条件.结果 最佳工艺条件为大蒜→切蒂→浸泡(水,8 h)→脱皮→搅碎→放置1 h(45℃)→蒸馏[蒜/水=1/1.6(g/g)]→油水分离→存放(室温).结论 采用最佳工艺条件提取的大蒜油产率大于3.0‰;辐照有利于大蒜保鲜,并能提高大蒜油的产率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄力		45	68	5.0	6.0
2	张宝川		3	15	2.0	3.0