全低温酿制草莓果酒技术的研究

• 作者: 戴赛飞 黄耐
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 发酵 低温
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 3240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.11.015

摘要

在低温的条件下,用冻藏草莓果实制备的澄清草莓全汁和果酒酵母菌,生产出具有类似干白葡萄酒风格的优质草莓酒.论述了草莓酒发酵生产工艺流程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄耐		4	17	2.0	4.0
2	戴赛飞	长沙市技术监督局食品检验科	2	1	1.0	1.0