大麻蛋白的营养评价

• 作者: 唐传核 杨晓泉 王显生
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 大麻分离蛋白 氨基酸分析 体外消化 大豆分离蛋白
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: S563.3
• 字数: 3138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.07.003

摘要

本文以脱脂大麻籽粉为原料,采用碱溶酸沉法提取大麻分离蛋白(HPI)及其11S组分(HPI-11S)、7S组分(HPI-7S),对其进行氨基酸组成分析,并应用胃蛋白酶-胰蛋白酶体外消化模拟实验评价大麻蛋白的营养价值,结果表明:与大豆分离蛋白相比,大麻蛋白富含人体所需的必需氨基酸,消化性能更优,属优质蛋白质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学轻工与食品学院植物蛋白工程研究中心	348	4644	34.0	49.0
2	唐传核	华南理工大学轻工与食品学院植物蛋白工程研究中心	128	2421	28.0	43.0
3	王显生	华南理工大学轻工与食品学院植物蛋白工程研究中心	3	62	3.0	3.0