喷雾干燥法制取宝石鱼油微胶囊技术的研究(Ⅰ)

• 作者: 康吟 王锡昌 陶宁萍
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 微胶囊 宝石鱼油 喷雾干燥 壁材
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TQ028.6+72
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.07.018

摘要

以宝石鱼油微胶囊制品的包埋率作为主要评价指标,考察了宝石鱼油微胶囊的壁材配方组成.通过对五组壁材配方的喷雾效果及微胶囊制品特性的比较,得出宝石鱼油微胶囊适宜壁材配方组成为:变性淀粉 46.75 %、酪蛋白酸钠2 %、鱼油20 %.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海水产大学食品学院	68	1601	24.0	38.0
2	陶宁萍	上海水产大学食品学院	40	436	12.0	20.0
3	康吟	上海水产大学食品学院	3	41	3.0	3.0