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西式调味品之——蛋黄酱
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摘要：
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水产调味品鲫鱼汁的研制
水产调味品
鲫鱼汁
鱼味香精
谷氨酸钠
5’-肌苷酸
黄原胶
叶黄素
月桂酸型甘油二酯-大豆油基油泡沫的制备及其在蛋黄酱中的应用
低热量蛋黄酱
油泡沫
月桂酸型甘油二酯
流变学特性
蛋黄酱的加工工艺优化和配方筛选
蛋黄酱
加工工艺
配方筛选
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期刊影响力
中外食品
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
中国食品科学技术学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-8895
CN：
11-4823/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层
邮发代号：
82-968
创刊时间：
1994
语种：
chi
出版文献量（篇）
3371
总下载数（次）
2
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