玉米蛋白粉深加工应用的新进展

• 作者: 吴亚梅 李维锋 陈健
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白粉 营养价值 氨基酸 活性肽
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 97-100,88
• 页数: 5页
• 分类号: TS234.1
• 字数: 5624字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.04.028

摘要

玉米蛋白粉是玉米加工中副产物,除作饲料外还有很多用途.文章简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了利用玉米蛋白粉二次开发可得蛋白发酵粉、氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈健	华南理工大学轻化工研究所	92	1352	21.0	33.0
2	李维锋	华南理工大学轻化工研究所	9	152	6.0	9.0
3	吴亚梅	华南理工大学轻化工研究所	5	110	3.0	5.0