花生(大豆)速溶蛋白奶粉加工工艺技术及设备

• 作者: 张文林 王威 赵建城
• 来源期刊: 中国食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 花生加工 大豆加工 蛋白奶粉加工 花生速溶奶粉 大豆速溶奶粉
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6195.2007.11.025

摘要

阐述花生和大豆的营养价值以及花生、大豆速溶奶粉的生产原理,研究花生、大豆速溶奶粉的工艺加工过程.确定生产加工的关键设备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文林		3	4	1.0	2.0
2	赵建城		6	21	3.0	4.0
3	王威		6	11	2.0	3.0