颗粒活性炭脱色对发酵大蒜水提液中活性成分的影响

• 作者: 刘佳佳 杨娜 杨栋梁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 颗粒活性炭 脱色 SOD活性 蛋白
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 75-77,80
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.05.017

摘要

用颗粒活性炭对发酵大蒜水提液进行脱色处理,探讨了颗粒活性炭用量、水提液的温度及流速等因素对脱色率、超氧化歧化酶的活性和蛋白质含量的影响,并对比了脱色前后蛋白种类和多糖含量的变化.结果表明,宜选用超滤液作为脱色原液,当活性炭用量为4%,温度为40℃,流速为1.8mL/min时,脱色率为66.08%,SOD活力损失率及蛋白损失率分别为19.27%和11.00%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨娜	中南大学化学化工院医药生物化工研究所	13	147	9.0	12.0
2	杨栋梁	中南大学化学化工院医药生物化工研究所	33	242	10.0	14.0
3	刘佳佳	中南大学化学化工院医药生物化工研究所	75	1280	17.0	34.0