羔羊皱胃酶盐析条件的研究

• 作者: 张富新 王毕妮
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 羔羊皱胃酶 盐析条件 酶纯化
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 101-105
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+5|S872
• 字数: 4231字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2007.01.022

摘要

以羔羊皱胃为原料,研究了硫酸铵和食盐盐析法纯化羔羊皱胃酶的工艺条件,系统分析了食盐饱和度、pH、盐析温度以及盐析时间对羔羊皱胃酶纯化效果的影响.结果表明,硫酸铵不适宜用于盐析羔羊皱胃酶,而食盐是羔羊皱胃酶适宜的盐析剂.食盐盐析羔羊皱胃酶的适宜盐析条件为:食盐饱和度55%～65%,pH 4.00～4.60,盐析温度4 ℃,盐析时间16 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王毕妮	西北大学化工学院	15	151	7.0	12.0
2	张富新	陕西师范大学食品工程系	138	1078	18.0	25.0