绿豆中胰蛋白酶抑制子的纯化及部分性质的研究

• 作者: 游勇来 陈中
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 绿豆 蛋白酶抑制子 抑制子活力
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 8-10,25
• 页数: 4页
• 分类号: R284.2
• 字数: 2257字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.05.003

摘要

本文研究将绿豆经过粉碎、过筛和正己烷脱脂后,采用(NH4)2SO4分级沉淀、DEAE-Sepharose CL-6B离子交换、Sephacryl S-200凝胶过滤等方法,对其中的胰蛋白酶抑制因子进行了分离纯化.然后研究了所纯化出的胰蛋白酶抑制子的pH和温度稳定性,实验结果表明:在20～100℃的范围和pH 2.2～10.2范围内,胰蛋白酶抑制因子性质较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈中	华南理工大学轻工与食品学院	122	1038	18.0	26.0