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生活中的营养误区(二)
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摘要：
当油温高达200度时,不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化.而且会产生一种叫作"丙烯酸"的气体.它是油烟的主要成分.对人体的呼吸系统极为有害.另外"丙烯酸"还会产生极易致癌的过氧化物.因此.炒菜还是用七八成热的油较好.
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生活
不饱和脂肪酸
过氧化物
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丙烯酸
植物油
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期刊影响力
中老年保健
主办单位：
中日友好医院
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-7157
CN：
11-1015/R
开本：
大16开
出版地：
北京市朝阳区和平街北口中日友好医院内
邮发代号：
82-221
创刊时间：
1986
语种：
chi
出版文献量（篇）
10182
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6
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