凝固型酸奶的生产工艺技术

• 作者: 赵腊梅
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 凝固型酸奶 发酵剂 培养基 管理
• 年，卷（期）: ncpjgb_2007,（12）
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54

摘要

本文以脱脂奶粉为主要原料、白砂糖为调味剂，对保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的冻干粉末进行活化和扩大培养，并将两酸奶菌种以1：1的比例混合作为发酵剂，对凝固型酸奶的生产工艺流程及管理进行阐述，以生产更多更好的酸奶制品，满足人们的消费需求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵腊梅		4	13	2.0	3.0