蜂蛹蛋白质酶解工艺及其氨基酸口服液对小鼠的强壮作用

• 作者: 张海生 陈锦屏
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蛹 蛋白酶 氨基酸口服液 强壮作用
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 110-115
• 页数: 6页
• 分类号: S896.7
• 字数: 5171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2007.01.024

摘要

研究了蜂蛹蛋白质的酶解工艺以及蜂蛹氨基酸口服液对小鼠的强壮作用.结果表明,1398中性蛋白酶可以对蜂蛹蛋白质进行有效水解,其最佳工艺条件为:酶浓度0.65%,料液比1∶14,在50 ℃下酶解4 h,游离氨基酸的生成量可达224.98 mg/g干蜂蛹.蜂蛹氨基酸口服液可以有效增加小鼠体重,提高小鼠血液红细胞数量以及血红蛋白、血清总蛋白浓度,提高受试小鼠的脏器系数.表明蜂蛹氨基酸口服液对幼年雄性小鼠具有很好的强壮作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦屏	陕西师范大学食品工程系	162	3740	34.0	52.0
2	张海生	陕西师范大学食品工程系	49	347	11.0	16.0