南瓜全粉生产工艺的改进

• 作者: 张小燕 杨旭星
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜全粉 工艺减化 酶解 浓缩 非浓缩
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 161-163
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.051

摘要

主要介绍了采用酶技术和非浓缩技术使工艺路线缩短的南瓜全粉的生产工艺和工艺特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小燕		16	102	5.0	10.0
2	杨旭星		11	70	3.0	8.0