荞麦做蛋糕 经营前景好

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原材料处理 蛋糕油 小麦粉 香兰素 蛋白糖 荞麦粉 注模成型 操作要点 工艺流程 葵花油
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TS213
• 语种: 中文

摘要

1.原料配方.荞麦粉200克、小米粉300克、小麦粉500克、鸡蛋1000克、白糖1000克,蛋糕油、葵花油、蛋白糖、香兰素、精盐各少许.2.工艺流程.原材料处理→打蛋→调制面蛋糊→注模成型→焙烤→冷却→检验→包装.3.操作要点.①原材料处理.将荞麦、小米洗净,浸泡3小